Corsi di Cucina settimanali

I corsi intensivi di una settimana sono rivolti particolarmente a professionisti e ad imprenditori del settore della ristorazione. Centrano un tema e lo approfondiscono permettendo di trarre il massimo profitto da una formazione specifica , qualificante e mirata.

I corsi iniziano il lunedi e terminano nel pomeriggio del venerdi ed il sabato è a disposizione per visitare e consocere esperienze sul territorio.

CORSO SETTIMANALE DI DESIGN DEL CIBO

Corso unico in Italia, il corso per diventare un Designer del cibo è aperto a chi ha già maturato esperienze professionali o che sia in possesso di titolo di studio Alberghiero, e permette di acquisire una alta specializzazione sia per la gestione del ristorante che per l’attività freelance e di consulenza . Estende alla cucina la grande esperienza del design maturata, a partire dagli anni “50, nel mondo del design industriale e della moda.

CORSO SETTIMANALE DI CUCINA SALUTISTICA

I piatti a basso contenuto calorico, i metodi di cottura semplici e rapidi.
Come cucinare in anticipo, le ricette tradizionali rivisitate, come condire le insalate, le cotture e le presentazioni con le verdure per bambini, le fritture sane conoscere l’uso dell’olio extra vergine d’oliva. Un modo per caratterizzare la propria specializzazione per un mercato in costante sviluppo.

CORSO SETTIMANALE DI CUCINA D’ARTE

Intagliare e scolpire per realizzare composizioni da buffet, centri tavola e quadri con l’uso dei vegetali. La cucina dei grandi eventi richiede la spettacolarizzazione del piatto, della portata e della tavola per sottolineare e valorizzare la qualità e prestigio dei cibi. Destinato a chef in crescita e a chef consulenti e freelance.

CORSO SETTIMANALE DI FINGER FOOD

La preparazione di pranzi e cene in piedi, per un pubblico efficiente e moderno.
L'esperienza italiana di valorizzazione dei prodotti del territorio, delle tecniche di lavorazione della pasticceria salata.
L’organizzazione dei piatti spettacolo.

CORSO SETTIMANALE DI PANETTERIA E FOCACCERIA

Il pane nella cucina italiana è l’elemento principe , simbolo stesso del cibo.
Il corso approfondisce la scelta delle farine, le ricette regionali, i grissini e le tecniche di lavorazione e di cottura con particolare attenzione alla produzione diretta del pane nel ristorante. La lavorazione artistica del pane.
La pizza e le focacce da semplici alimenti poveri sono protagonisti e veri propri pasti sostitutivi. La scelta delle farine, le mille varianti e le ricette creative, le tecniche di preparazione e cottura, l’arte della presentazione.

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