Недельные кулинарные курсы

Интенсивные недельные курсы предназначены для профессиональных шеф-поваров и рестораторов. Недельные курсы направлены на глубокое и всестороннее изучение отдельных тем, что позволяет слушателям получить узконаправленную специализацию.

Все недельные курсы начинаются в понедельник и заканчиваются в пятницу вечером. В субботу слушатели могут непосредственно познакомиться с местными кулинарными и культурными традициями.

НЕДЕЛЬНЫЙ КУРС - ФУД-ДИЗАЙН

Уникальный в своем роде курс позволит получить специализацию фуд-дизайнера. Курс предназначен для опытных профессионалов, а также для выпускников школ гостиничного бизнеса. Целью курса является повышение профессиональной квалификации как в сфере управления ресторанным бизнесом, так и в сфере частных консультационных услуг. Курс направлен на изучение влияния дизайна моды и интерьера, начиная с 50-х годов, на кулинарное искусство.

НЕДЕЛЬНЫЙ КУРС - ЗДОРОВАЯ КУХНЯ

Низкокалорийные блюда, простые и быстрые методы приготовления.
Как приготовить блюда заранее; современный взгляд на традиционные рецепты; заправка салатов; различные виды варки; оформление блюд овощами для детей; здоровые способы жарки; использование оливкового масла холодного отжима. Насыщенная программа курса позволяет всесторонне изучить тему здорового питания.

НЕДЕЛЬНЫЙ КУРС - АРТ-КУЛИНАРИЯ

Карвинг, выполнение сложных композиций для украшения банкетов и фуршетов, составление декоративных картин из овощей и фруктов. Неизменным атрибутом больших торжеств является декоративное оформление блюд, тарелок и столов, что подчеркивает высокое качество и отменный вкус приготовленных яств. Курс предназначен для шеф-поваров, частных поваров и поваров-консультантов, желающих усовершенствовать собственное мастерство.

НЕДЕЛЬНЫЙ КУРС - FINGER FOOD

Приготовление обедов и ужинов в формате шведского стола для современной динамичной публики.
Передача опыта итальянских профессионалов в приготовлении местных продуктов. Технологии приготовления соленой выпечки.
Художественное оформление блюд.

НЕДЕЛЬНЫЙ КУРС - ВЫПЕЧКА ХЛЕБА И ФОКАЧЧИ

В итальянской культуре хлеб считается символом пищи, поэтому для итальянской кухни этот продукт просто незаменим.
Слушатели курса научатся правильно выбирать муку, познакомятся с региональными итальянскими рецептами, научаться выпекать гриссини, а также использовать различные технологии приготовления и выпечки хлеба непосредственно в ресторане. Художественная выпечка хлеба.
Приготовление пиццы и фокаччи в качестве основных блюд. Выбор муки, новые креативные рецепты, технологии приготовления и выпечки, искусство декоративного оформления.

Расписание ближайших курсов